Vacuum F ryer P rocess Funktioner:
Crunchy chips af vegetabilske og frugter er lavet af friske frugter og grøntsager, og den spiselige vegetabilske olie bruges som opvarmningsmedium. Den avancerede teknologi såsom lavtemperatur-vakuumstegning (VF) kan hurtigt dehydrere og tørre på meget kort tid for at opnå et meget lavt vandindhold. Frugter og grøntsager, lavt olieindhold, skørt, men ikke fedtede, bevarer den oprindelige form, farve, aroma, smag af frugter og grøntsager og er rig på vitaminer, mineraler, fiber og andre næringsstoffer, med lavt sukker, lavt salt, lavt fedt, Funktioner såsom lav varme. Vakuum stegning er fremgangsmåden til stegning og dehydrering af mad ved lav temperatur (80 ~ 120 ° C), hvilket effektivt kan reducere skaderne på fødevare næringsstoffer ved høj temperatur.
Vakuum stegning og affedtning har en unik effekt.
Hvilken type grøntsager eller fødevarer kan behandles med vakuumstegning?
1 frugt: æble, kiwi, træ druer, persimmoner, jordbær, druer, ferskner, pærer osv .;
2 grøntsager: tomater, søde kartofler, kartofler, grønne bønner, svampe, svampe, hvidløg, gulerødder, grøn peber, græskar, løg osv .;
3 tørrede frugter: jujube (askjujube, jujube, Hami jujube), jordnødder osv .;
4 akvatiske produkter og husdyr og fjerkræ
Er vakuumstegt mad med lavt olieindhold?
Vakuumgryde ved lav temperatur kan forhindre forringelse af spiselige olier og fedtstoffer, og det er ikke nødvendigt at tilføje andre antioxidanter, som kan forbedre den gentagne anvendelse af olie og reducere omkostningerne. Generelt er olieindholdet i stegte fødevarer så højt som 40% til 50%, mens olieindholdet i vakuumstegte fødevarer er 10% til 20%, og brændstoføkonomien er 30% til 40%, og brændstofbesparende virkning er bemærkelsesværdig. Maden er sprød men ikke fedtet og har god stabilitet.
Under vakuum fordampes og udvides vandet i cellespalten i frugt og grønsag, spalten forstørres, pustningseffekten er god, produktet er sprødt og lækkert og har god rehydratiseringsydelse.
Vakuum stegningsproces:
Råmaterialer → Afskærmning → Rengøring → Skæring (klipning) → Dræbning (beskyttelse) → Tømning → Frysning → Optøning → Dypning (vakuumdypning) → Rengøring → Tømning → Støvsugning → Støvsugning → Krydder → Produktemballering → Opbevaring.
Processen er ikke egnet til alle fødevarer, hvis du gerne vil have en ideel løsning på vakuum stegning projekt, bedes du informere os, vi kan give dig det bedste råd.
