Hvad er det tekniske princip ivakuum frituregryde?
Under normalt tryk er temperaturen på olien ved stegning generelt over 160 grader, og næringsstofferne i maden ødelægges; Olien er efter gentagen brug ved høj temperatur tilbøjelig til at polymerisere, hvilket resulterer i, at olien bliver ringere og stegningen forringes.
Lavtemperaturteknologien ivakuum frituregrydeaf Jinan Tindo International Co., Ltd.www.tindofoodmachine.comrealiserer den organiske kombination af stegning og udtørring, så stegning og udtørring er under undertryk, hvorved Den reducerer fordampningstemperaturen af vand i fødevarer, og kan hurtigt dehydrere på kort tid.
På samme tid, på grund af forarbejdning af fødevarer i et vakuummiljø, kan maden være relativt hypoksisk,
Fødevareforarbejdning ved lave temperaturer ivakuum frituregrydekan reducere farerne ved fødevareoxidation (såsom fedtsyreharskning, enzymatisk brunfarvning og anden oxidativ fordærvelse).
Inden for et vist område, jo større forskellen er mellem oliens temperatur og vands kogepunkt, desto voldsommere er fordampningen og jo mere behagelig er dehydreringshastigheden.
Naturligvis er den indre fugt i fødevarer også påvirket af faktorer såsom begrænsninger, elektrolytter, vævstekstur, termiske modstandsforhold og vakuumændringer. Den faktiske fugtfordampningssituation er kompliceret.
Under undertryk bruges olie som varmeoverførselsmedie, og vandet (frit vand og delvist bundet vand) inde i maden vil hurtigt fordampes og udstødes, hvilket danner en løs og porøs struktur i vævet og øger smagen af maden. . Ved fordampningsseparation af vandholdige fødevarer er vakuum tæt forbundet med lav temperatur. Det vil sige, at driften i vakuumtilstand også er en operation under lave temperaturforhold, som kan sikre madens originale farve og smag.
Velkommen til at kontakte os for at tale om hele vakuumstegningsteknologien og andre forarbejdningstrin. Tøv ikke med at kontakte os!
