Vi kan godt lide vores stegt mad! Crispness og smag af stegt mad er uden sidestykke, hvilket gør dem så vanedannende. Stegt kylling, pommes frites, stegte bananer: Det er virkelig lækkert, det er så lækkert. Men traditionelle stegemetoder er hverken gode eller gode, fordi stegning kræver nedsænkning af mad i varm olie, hvilket ikke kun øger transfedt og kolesterolniveauer, men også frigiver kræftfremkaldende stoffer i olien.
Gå ind i den vakuumstegte mad. Det er din fantasi: læg den i et vakuumaktiveret kammer og kog det i det. Imidlertid er måden, hvorpå mad stegt, forskellige: vakuumfritører bruger lufttryk og varm olie til at tilberede mad, og beholder flere olie næringsstoffer ved en bestemt temperatur, hvilket sænker deres kogepunkt og frigiver således mindre kræftfremkaldende stoffer. Resultatet er sprøde grøntsager (endda frugter), der i nogle studier bevarer flere næringsstoffer end traditionelle stegemetoder.
Derfor er vakuumstegte snacks grundlæggende mere næringsrige end traditionelle stegt mad, og smagen er fantastisk. Dette er en anden måde at reducere mængden af olie, der absorberes af fødevaren, og reducere fedtindholdet. De bevarer også mere naturlige farver, fordi de ikke tåler utrolige temperaturer og ikke mættes under stegning. Naturlige smag i frugt eller grøntsager forstørres og har en sprød struktur.
Dette er en interessant og irriterende ting: Det katolske universitet i Catalonien i Chile gennemførte en undersøgelse af de sundhedsmæssige fordele ved vakuumstegning og inkorporerede resultaterne i Journal of Food Science. Ifølge undersøgelsen viser resultaterne, at vakuum kartoffelchips er 50% mindre olieagtige end almindelige kartoffelchips. Og få følgende virkning: vakuumstegt kartofler beholder 95% af deres C-vitaminindhold!
Så dette betyder bare, at hvis du vil klæde dig i den sædvanlige kartoffelchipspose (vi kun taler om de faktiske grøntsagsskiver her), skal du vælge en vakuumpakevariant. Selvom ingen fødevare ernæringsfysiolog vil anbefale at spise vegetarisk mad fra vakuumstegt mad (spis venligst en afbalanceret diæt!), Er disse vakuumstegte fødevarer en måde at nyde sundere alternativer til junkfood på.
