Tilberedte fødevarer, også kendt som færdigretter, henviser til landbrugs-, husdyr- og akvatiske produkter som råvarer, der er korrekt konditioneret og emballeret og opbevares i frosset (-18 ° C), nedkølet (under 7 ° C) eller kontrolleret atmosfære osv. Behandl produkter, der kan opbevares og sælges ved stuetemperatur og kan spises direkte eller efter simpel forarbejdning eller varmebehandling inden forbrug.
Tilberedte fødevarer er i det væsentlige en slags bekvemmelighedsføde, som har egenskaberne bekvemmelighed, hastighed, lækre blomster, ernæring og sikkerhed. På grund af sin høje merværdi og efterspørgsel efter lokaliseret smag anerkendes det som et af de produkter med udviklingspotentiale i den indenlandske fødevareindustri. Med innovation af procesteknologi, forbedring af kølekædecirkulationssystemet, opdatering af emballagematerialer og udvikling af højeffektivt optøningsudstyr har den nye type tilberedte fødevarer et uendeligt bredt markedsperspektiv. Den stegte konditionerede mad har fordelene ved unik smag, enkel konditionering og spiselig, kan opbevares ved stuetemperatur osv. Og kan accepteres af de fleste forbrugere. I dagens hurtige liv, selvom folk har blandede meninger om det, er der ingen tvivl om det. De repræsentative bulk stegte krydderier fødevarer såsom stegte instant nudler, stegte pommes frites og frugt og grøntsager chips er blevet uundværlige for mennesker. mad.
Stegeteknologi kan opdeles i tre kategorier: atmosfærisk stegning, reduceret trykstegning og højtryksstegning.
Trykket i oliekedlen til normal trykstegning er det samme som det omgivende atmosfæriske tryk, og det er normalt åbent. Derfor er atmosfærisk stegning mere egnet til stegning af kornmad. Såsom dehydrering af stegte kager, stegt brød, stegte instant nudler osv.
Lavtryksstegning, også kendt som at bruge envakuum stegemaskine, er en proces, hvor fødevarer steges, dehydreres og tørres i spiselig olie for fuldt ud at fordampe fugtigheden i råmaterialerne. Stegetemperaturen i stegekedlen er generelt under 100 ° C, og vakuumgraden er 92 ~ 98,7 kPa. Metoden kan holde produktet i god farve, form og skarphed, og nedbrydningsgraden af produktet og olien vil blive tilsvarende reduceret på grund af det lave iltmiljø, og tabet af næringsstoffer vil være mindre.
Højtryksstegning er en stegningsmetode, hvor trykket i frituregryden er højere end normalt tryk. Højtryksstegning kan løse problemet med at påvirke fødevarekvaliteten på grund af langvarig stegning. Denne metode har høj temperatur, mindre fordampningstab af fugt og olie, og produktet er sprødt på ydersiden og mørt på indersiden. Det er mest velegnet til stegning af kødprodukter, såsom stegte kyllingelår, stegt bøf osv.
Der er betydelige forskelle mellem mikrobølgeopvarmning og traditionel opvarmning, hovedsageligt på grund af forskellen i opvarmningsform og opvarmningshastighed, hvilket resulterer i forskellig fordeling af fødevarevarmeenergi og fugt, hvilket påvirker fødevarens iboende kvalitet. Traditionel opvarmning skal opvarme miljøet og varmemediet, og det tager længere tid at nå den ønskede opvarmningstemperatur, mens mikrobølgeopvarmning direkte kan absorbere mikrobølger og opvarme maden med det samme. Mikrobølgeopvarmning af mad sker gennem de skiftevis periodiske ændringer af mikrobølgernes elektriske og magnetiske felter, så dipolmolekylerne (såsom vand, protein osv.) i maden fortsætter med at rotere frem og tilbage med ændringen af magnetfeltet, friktion, kollision, vibrationer, ekstrudering osv. Ovnens virkning genererer varmeenergi, så maden opvarmes, opvarmningshastigheden er hurtig, tidskrævende er kort, og det opnåede produkt er af høj kvalitet. Kombination af mikrobølgeovn og vakuumstegning kan ikke kun dehydrere hurtigt på kort tid, men også opretholde kvaliteten af produkter under undertryksforhold for at realisere mikrobølgeeffektiv stegning af tilberedte fødevarer.
Tindo kan leverevakuum stegemaskine,friturestegning maskine,mikrobølgeovn tørretumblerfor at opfylde dine forskellige krav.
